TWİTTER SAYFAMIZ FACEBOOK TA TAKIP ET YOUTUBE KANALIMIZ PINTEREST BOARDS
 
  NASILYAPICAM-DA ARA
  GUZELLIK-BAKIM NASIL YAPICAM
  YENI TREND MODA GALERI
  DIYET NASIL YAPICAM?
  ACIL DURUM NASIL YAPICAM
  SAGLIK NASIL YAPICAM
  KADIN HASTALIKLARI-SAGLIGI?
  COCUK BAKIMI NASIL YAPICAM
  EV ISLERI NASIL YAPICAM
  GENEL KULTUR NASIL YAPICAM
  BILGISAYAR NASIL YAPICAM
  IBADET NASIL YAPICAM
  SPOR NASIL YAPICAM
  YEMEK NASIL YAPICAM
  YENI LEZZETLI BALIK TARIFLERI?
  => TAZE BALIK NASIL ANLASILIR?
  => TAVADA BALIK YAPMANIN PUF NOKTALARI NELERDIR?
  => FIRINDA CIPURA NASIL YAPILIR?
  => ALUMINYUM FOLYO'DA SOMON BALIGI TARIFI
  => PALAMUT GUVECI NASIL YAPILIR-TARIFI?
  => TARTAR SOSLU KALAMAR BASIL YAPILIR-TARIFI?
  => HAMSI BALIGINDAN MUCVER NASIL YAPILIR?
  => KARIDES SALATASI NASIL YAPILIR-TARIFI?
  => KARADENIZ USULU HAMSI TAVA NASIL YAPILIR-TARIFI?
  => KARADENIZ USULU HAMSI BUGULAMA NASIL YAPILIR?
  => HARDAL SOSLU SOMON BALIGI TARIFI-NASIL YAPILIR?
  => TAVADA BARBUN BALIGI NASIL YAPILIR-TARIFI?
  => MEZGIT PANE NASIL YAPILIR-TARIFI?
  => IZGARADA LEVREK NASIL YAPILIR-PUF NOKTALARI NEDIR?
  => MIDYE TAVA NASIL YAPILIR-TARIFI?
  => ALABALIK BUGULAMA NASIL YAPILIR-INCE TARIFI?
  => FIRINDA CIPURA NASIL YAPILIR-KOLAY TARIFI?
  => IZGARADA SOSLU CIPURA NASIL YAPILIR?
  => SOMON IZGARA NASIL YAPILIR-TARIFI?
  => TENCEREDE TAZE SOGANLI-BAHARATLI ALABALIK TARIFI?
  => TUZDA BALIK NASIL YAPILIR-INCE TARIFI NEDIR*
  => PALAMUT PLAKI NASIL YAPILIR-TARIFI?
  => TON BALIKLI KANEPE NASIL YAPILIR-TARIFI?
  => HAMSI COP SIS NASIL YAPILIR-TARIFI?
  => TUZDA LEVREK NASIL PISIRILIR?PRATIK TARIFI NEDIR?
  => BALIK PISIRIRKEN FARKLI TATLAR YAKALAYIN?
  => BALIK TUKETIRKEN NELERE DIKKAT EDICEM?
  => IZGARA LUFER NASIL YAPILIR?PUF NOKTALI TARIFI
  => HAMSI BUGULAMASI NASIL YAPILIR?
  => HANGI BALIK HANGI MEVSIMDE DAHA LEZZETLI OLUR?YENMELI?
  => HANGI AYLARDA HANGI BALIKLAR DAHA LEZZETLIDIR?
  => TATLI SU BALIKLARI NASIL PISIRILIR?
  => TUZLU SU BALIKLARI NASIL PISIRILIR?
  => BALIK SATIN ALIRKEN NELERE DIKKAT EDICEM?
  => HAVYAR NASIL ELDE EDILIR-CESITLERI-KALITELISI NASIL ANLASILIR?
  => BALIKLARIN PISIRILME YONTEMLERI?
  => BALIK YANINDA VERILEN-VERILECEK SOS TARIFLERI?
  => BALIK SERVIS EDERKEN YANINDA NE TUR GARNITURLER VERILEBILIR?
  => BALIK SERVISI YAPILIRKEN DIKKAT EDILECEK HUSUSLAR?
  => SOSLU MEZGIT BALIGI TARIFI?
  => EVDE KALAN BALIGI NASIL SAKLAMALIYIZ?
  => LEVREK YAHNISI
  => HANGI TUR BALIK NASIL YENIR?
  ORGU-DIKIS-DANTEL
  OGRENCIYIM NASIL YAPICAM
  KEYIF NASIL YAPICAM
  MEMURUM NASIL YAPICAM
  ASTROLOJI-BURCLAR NASIL YAPICAM
  MOTORLU ARACLAR NASIL YAPICAM
  INTERNET-WEBMASTER DESTEK
  ILISKILER NASIL YAPICAM
  SANAT NASIL YAPICAM
  GEZMEK ISTIYORUM NASIL YAPICAM
  PRATIK BILGILER NASIL-VIDEO IZLE?
  ♂♀ CINSEL YASAM NASIL YAPILIR?
  BEDAVA KRAL OYUN OYNA?
  GIZLILIK POLITIKASI -KULLANIM SARTLARI-YASAL UYARI
  SITE ISTATIKLERIMIZ
  SITE EKLE-HIT-BACKLINK
  ZIYARETCI YORUMLARI
  ILETISIM SAYFASI
  SITEMAP-RSS
NASILYAPICAMTR.COM

GOZNURUNET.COM

" IP NUMARANIZ"
23.20.63.27"
"LOKASYONUNUZ"
us
"ŞU AN BU SAYFAMIZDASINIZ"
BALIK YANINDA VERILEN-VERILECEK SOS TARIFLERI?

BALIK YANINDA VERILEN-VERILECEK SOS TARIFLERI?

Balık ile Verilen Soslar.

 

 

Her çeşit balık yemeği için ayrı bir sos hazırlanabildiği gibi balık pişirilirken

lezzetlendirmek amaçlı ilave edilen malzemelerle balık pişerken oluşan ve dibinde kalan soslar çeşitli şekillerde kaynatılmak suretiyle veya başka malzemeler ilavesiyle koyulaştırılarak, balık servisi yapılırken üzerine ya da yanına gezdirmek suretiyle sos olarak kullanılır.

 

Ayrıca temel soslar da balık fondları ve hazırlanacak yemeğe uygun malzemeler ilavesiyle balıkların yanında sos olarak verilir.

 

Bunlardan başka uygulanmakta olan bazı sos çeşitleri aşağıda verilmiştir (ölçülerortalama 4 porsiyon balık içindir ) : 

Sos bernez ( Bearnaise ) : Bolca kıyılmış sarımsak, iki kaşık tarhun otu,doğranmış maydanoz, bir tutam kekik ve bir defneyaprağı bir tavada ½ çaybardağı sirke ve ½ çay bardağı beyaz şarapla ıslatılır. Bir tutam ince doğranmışbiberle üçte ikisini çekinceye kadar pişirerek koyulaştırılıp soğumaya bırakılır.Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile birlikte koyulaşıncaya kadar çırpılırken 5çorba kaşığı kazeini alınmış tereyağ yedirilir. Tuz, limon suyu ve Arnavutbiberiyle tadlandırılır. 1 kaşık kıyılmış tarhun otu ve maydanoz eklenerek sıcakolarak kullanılır. Kullanılacak balık yemeğine uygun olarak kapari, ançuez gibimalzemeler de ilave edilebilir.

 Hollandaise sos çeşitleri ve türeyenlerinden olan Bearnez sos ve benzerleri ızgarabalıklarla verilebilen sos çeşitlerindendir.İngiliz usulü erimiş tereyağlı sos: Eritilmiş tereyağına biraz un eklenerek kaynar tuzlu suyla birlikte koyulaştırılır. Ateşten alıp iyice çırpılır. Ayrı bir kapta biraz ılık suyla inceltilmiş yumurta sarısını ekleyerek bir miktar daha tereyağı ilave edilerek tuz ve limon suyuyla tadlandırılır. Yumurta sarısı koyulmadan da yapılabilir.

Haşlanmış balıklarla verilen sos çeşitlerindendir.

 

Morney Sos: Özellikle sos Morney fırında hazırlanan graten türü balıkyemeklerinde çok kullanılır. 2 kaşık sıvıyağ 1 kaşık julienne kuru soğan ve 1 dişsarımsak birkaç dakika kavrulur. 1 iri domates (kabukları soyulmuş-incekıyılmış) ve tuzla suyu çekene kadar pişirilir. 1 tatlı kaşığı tereyağında 16çekirdeksiz yeşil zeytin sote yapılıp domates sosuna eklenir.

 Bu sos ızgara barbunya balığı ile verilir.

Barbunya Nisuaz – rouget a la niçoise : 2 kahve fincanı ezilmiş kuru nane, 2kahve fincanı sirke ile 2-3 dakika kaynatılıp tülbentten süzdürülür. Barbunyabalığının kızartma yağından 4 çorba kaşığı eklenir. Ve kıyılmış maydanozlakarıştırılır.

Bu sos kızartılmış Barbunya balığı ile verilir

Barbunya Eskebeş – rouget a la aescabeshe: 100 gr tereyağı, 1 bağ kıyılmışmaydanoz, 1 tatlı kaşığı limon suyu, biraz tuz ve karabiber iyice karıştırılır.

Pane kızartılmış Dil Balığının üzerinde verilir

Kalkan haşlama Hollandez – turbot poches hollandaise gibi.

2 diş sarımsak, 1 kahve fincanı ekmek içi, ½ çay kaşığı safran, 15 adet bademhavanda iyice ezilerek biraz suyla macun haline getirilir. En son balıklarınpişme suyundan da ilave edilerek kullanılır.Bu  sos kalkan balığına özel hazırlanmış bir Hollandez Sos çeşididir.

 

Dil Kolbert – sole colbert:

 

Sos Kolbert (sulandırılmış beyaz fonda, jöle, tereyağ, Arnavut biberi, limonsuyu, maydanoz ve tatlı şarap ilavesiyle hazırlanır.

 

Izgara balıkların yanında verilir.

 

400 gr krema,2 silme yemek kaşığı tereyağ, 1 limon suyu, 3 çorba kaşığı un, 2yumurta sarısı ve 1 çay bardağı süt blenderdan geçirilerek kısık ateştekoyulaşıncaya kadar pişirilir. Ateşten alıp 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanozilave edilir. 

Izgara yada fırında kızartılmış İstavrit gibi balıklarla verilir.

1 çorba kaşığı tereyağ içerisinde 1 küçük ve macedoine doğranmış kuru soğan pembeleştirilir. 1 çay kaşığı kapari, kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış birdomates le biraz daha pişirilip ateştin alınır ve 1 tatlı kaşığı limon suyu eklenir.

 Özellikle ızgara yapılmış Somon Balığına çok yakışan bir sostur.

 

2 çay bardağı zeytinyağı, 2 limon suyu, 2 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber blenderdan geçirilir. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edilir.

Özellikle şişi yapılmış Kofana gibi balıklara çok yakışan bir sostur.Ilık su + limon suyu * tuz ve krema iyice karıştırıldıktan sonra balığın üzerine gezdirilmek suretiyle kullanılır.

 Özellikle balık ruloları (somon gibi) ve dolmalarında kullanılan bir sostur.

 

Doğranmış 2 baş sarımsağı 3 çorba kaşığı sirke, tuz, karabiber ve 5 kaşık kadar tereyağı ya da margarinle ateşte üstü hafifçe beyazlaşıncaya kadar pişirilir. Ateşten alıp kıyılmış maydanoz eklenir.
Özellikle haşlanmış/buğulanmış balıklarla verilen bir sostur, örn: Turna Balığı gibi.

 Eritilmiş tereyağ :

 

Özellikle haşlanmış/buğulanmış ve ızgara yapılmış balıkların üzerine servisten öncegezdirilmesi lezzetini olumlu olarak etkiler.

 

GERİYE DÖNMEK İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ






Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Mesajınız:

Toplam 5160244 ziyaretçi (9894331 klik) sayfalarımızı gezdi..
Share |
 
 

 

YASAL UYARI: Bu site ziyaretçilerini bilgilendirmek amacıyla hazırlanmış olup, sağlık hizmeti vermemektedir. Sitedeki bilgiler hiç bir şekilde tanı ve tedavi amaçlı kullanılmamalıdır. Tanı ve tedavi için mutlaka bir doktora başvurunuz.Yasal Uyarımızın tamamını okumak için tıklayınız

SİTEMİZDE YAYIMLANAN İÇERİKTEN YAZININ SAHİPLERİ SORUMLUDUR,BU SİTE İLE İLGİLİ HİÇ BİR HUKUKİ BAĞLANTILARI YOKTUR,HIZLI BİR BİLGİLENDİRME REHBERİ OLMAK AMACIYLA ÇEŞİTLİ KAYNAKLARDAN DERLENEREK YAYIMLANAN,FAKAT TELİF HAKKI İÇEREN YAZI-MAKALE VARSA KALDIRILMASI İÇİN İLETİŞİM SAYFAMIZDAN
VEYA "nasilyapicam@gmail.com "ADRESİNDEN HEMEN İRTİBATA GEÇİNİZ,BİLDİRİMİ YAPILAN YAZI DERHAL KALDIRILIR-BİZE BİLDİRİLMEYEN KONU DA SORUMLULUK KABUL EDİLMEZ.