Elinizde kalan bayat ekmeklerle neler yapabilirsiniz?
Her bir tanesinin elde edilmesi için onca çaba harcanan buğday, sonra onunla yapılan ekmek anneannemin, babaannemin hep söylediği gibi nimettir. Ekmek bayatladığı zaman atmak yerine, birkaç şekilde değerlendirebilirsiniz.
Ekmeği nemlendirerek fırınlama: Eğer bol miktarda ekmeğiniz bayatlamışsa, hiç dilimlemeden üzerine su veya süt serpiştirin. 200 (turbo 180) derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar ısıtın. Ekmeğiniz yeni pişmiş gibi yumuşacık olacak.
Çorbalık ekmek küpleri: Bayatlamış ekmeklerinizi 2 santim eninde küp küp doğrayın. Üzerine dilerseniz zeytinyağı, biraz da nane, kekik, kırmızıbiber gibi baharat serpiştirip fırında iyice kurutana kadar pişirin. Ekmek küpleriniz fırından çıkıp soğuduğunda hava almayan kapaklı bir kabın içinde bir iki hafta dayanır.
Kahvaltılık ekmek: Bayat ekmeklerinizi dilim dilim doğrayın. Zeytinyağı, birkaç diş dövülmüş sarımsak, kekik ve biraz beyaz peyniri iyice karıştırın. Ekmek dilimlerinin üzerine sürüp sıcak fırında 20 dakika kadar pişirin. Ekmeğin üzerine sürmek için çırpılmış yumurta, beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile ayrı bir harç da hazırlayabilirsiniz.
Papara: Kavrulmuş soğanlı, domatesli, kıymalı, bol sulu güzel bir harç pişirin. Bayat ekmeklerinizi dilimleyip kızartın veya fırınlayın, servis tabaklarına yerleştirin. Üzerine kıymalı harç ve bol sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Sütlü papara: Sütü, içine bir fiske tuz atarak ılınıncaya kadar ısıtın. içine bayat ekmek doğrayın. Kaşıkla çorba gibi yiyin. Özellikle Ramazan ayında sahurda yemesi çok güzel olur.
Ekmek kırıntısı: Bayat ekmekleriniz ile hazırlayacağınız ekmek kırıntısını dolma ve köftelerinizde harç malzemesi olarak veya kek yaparken tepsiye serpiştirmek için kullanabilirsiniz. Bayat ekmeğinizi dilimleyip, iyice kuruyana kadar fırınlayın. Havanda döverek veya mutfak robotundan geçirerek kırıntı haline getirin. Dışarıdan galeta unu satın almanıza gerek kalmayacak. Bu ekmek kırıntısını haşlanmış didilmiş tavuk eti ve dövülmüş cevizle karıştırarak çerkez tavuğu da yapabilirsiniz.
Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri kitabından alıntıdır.
GERİYE DÖNMEK İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ
Bu sayfa hakkında yorum ekle:
